Wine Story. Кровь земли: Знакомство с армянскими гранатовыми винами

С древних времен гранат считался священным символом плодородия и благополучия. Более того, на протяжении многих веков народы всего мира использовали гранат как средство от различных болезней. Некоторые из этих народов овладели искусством приготовления вкусного напитка, известного как гранатовое вино. В их число вошли и армяне, которые сейчас ассоциируются с гранатовым вином в первую очередь. Впоследствии вино оказалось настолько самобытным и запоминающимся, что отделилось от остальных плодовых вин и на данный момент существует и воспринимается практически как отдельная категория вина.

Винный обозреватель NEWS.am STYLE Лиана Агаджанян познакомит вас с технологией и особенностями изготовления гранатового вина, а также подскажет, какие вина этой категории точно стоит попробовать.

В первую очередь стоит отметить, что не все гранаты одинаково хороши для виноделия: плоды должны быть достаточно сочными, а также сохранять высокий уровень сахара и кислотности. Некоторые из лучших и старейших посадок гранатовых деревьев находятся вокруг армянского города Мегри на юге Сюникской области. Название этого города можно перевести как «медовый», возможно, имеется в виду сладость гранатов, растущих в этом регионе на протяжение тысячи лет. Как и в случае с обычным виноградным вином, гранатовые плоды измельчают, прессуют, а затем ферментируют. Самое главное здесь – не повредить кожуру граната при раздавливании, иначе его горечь перейдет в сок. Брожение обычно останавливают охлаждением резервуаров для того, чтобы сохранить немного натурального сахара и добиться той приятной нежной сладости, которой славится гранатовое вино. Брожение прерывается примерно через месяц – как только содержание спирта достигает 6-7%.

Существует мнение, что гранатовое вино полезно для здоровья. И неспроста – сам гранат полон питательных веществ: он имеет высокое содержание витаминов С и К, фолиевой кислоты и калия. Фактически ученые доказали, что гранатовое вино содержит в три раза больше антиоксидантов, чем красное вино или даже зеленый чай. Эти антиоксиданты оказывают сильное антивозрастное действие, помогают улучшить состояние кожи и снизить уровень холестерина. Иными словами, у людей есть обоснования для того, чтобы называть гранатовое вино не только вкусным, но и полезным.

А теперь к практической части: как и с чем пить гранатовое вино?

Пить гранатовое вино следует по традиции распития полусладких и крепленых вин – охлаждённым, а сочетать его можно практически с любыми блюдами, так как оно обладает достаточной полнотой, чтобы противостоять яркому вкусу специй, и в то же время его элегантная сладость и сочная свежесть подчёркивают и не перебивают вкус еды. Обязательно попробуйте его с шашлыком или люля-кебабом.

Voskevaz Pomegranate

Наверное, одно из самых известных армянских гранатовых вин, особенно популярное среди туристов, которые охотятся за плодовыми полусладкими винами Армении. Оно изготавливается из отборных, спелых и ароматных плодов граната, произрастающих на территории Арагацотнского региона. Вкус у него интенсивный, некоторые отмечают даже пикантную остроту во рту после первого глотка, послевкусие приятно тянется нотками шоколада. 

Akoom Pomegranate Semi-Sweet

Вино от бренда Mijnaberd, которое славится своими премиальными дистиллятами. У вина не очень глубокий цвет гранатового сока, яркий аромат плодов и вишни, во вкусе присутствует терпкость кожуры и кислинка зёрен. Послевкусие кислое с легкой тягучей сладостью. Понравится тем, кто не очень любит приторность, но предпочитает легкую горечь и вяжущее ощущение во рту.

Gevorkian «Meghri» Pomegranate Reserve

Это яркое и, наверное, самое мощное армянское гранатовое вино, изготовленное виноделами Gevorkian Winery по уникальной технологии. Для изготовления вина используются спелые гранаты, которые растут под палящим солнцем в садах города Мегри. В процессе производства гранатовый сок ферментируется при температуре 15-16 ºC. Затем вино выдерживается в бочках из карабахского дуба в течение 6 месяцев. Цвет у вина глубокий, напоминает коньячный, аромат может показаться резковатым, а вот вкус с мягкими бархатистыми танинами, с лёгкой кислинкой и горечью гранатовой кожуры.

Лиана Агаджанян