Малосольные огурцы: 3 классических и необычных рецепта

Малосольные огурцы с укропом

• Огурцы свежие — 1 кг
• Укроп свежий — 1 пучок
• Уксус 9% — 1 ст. л.
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль — 2 ст. л.
• Сахарный песок — 1 ст. л.
• Вода — 1 литр

Огурцы как следует промойте, чтобы избавиться от грязи. Подготовьте чистые банки, уложите на их дно укроп, затем огурцы и чеснок. Чередуйте такие слои. В отдельной емкости растворите соль и сахар в воде, прокипятите получившийся раствор на плите, добавьте туда же ложку уксуса. Налейте получившуюся смесь в банку к огурцам и укропу. Затем завинтите банку хорошенько, укутайте, оставьте на сутки. После этого ее можно будет отправлять в погреб или холодильник.

Малосольные огурцы с лимоном

• Свежие огурцы маленькие — 1 кг
• Лимон — 1 шт.
• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Сахарный песок — 1/2 стакана
• Соль — 1/2 ч. л.
• Перец черный горошком — 1/2 ч. л.
• Кориандр (семена) — 1/2 ч. л.
• Орегано сухой — 1/2 ч. л.
• Тимьян сухой — 1/2 ч. л.
• Чеснок очищенный и нарезанный — 1/2 головки

Подготовьте огурцы: как следует их отмойте от загрязнений. В большой емкости, подходящей для плиты, смешайте уксус, сахар, соль, перец, семена кориандра, орегано, тимьян и чеснок. Вскипятите получившуюся смесь. Не забывайте помешивать! Соль и сахар должны целиком раствориться. Добавьте огурцы и варите около 5 минут, периодически переворачивая, чтобы они равномерно пропитались маринадом.

Выключите огонь и дайте огурцам остыть в маринаде. Пока огурцы остывают, нарежьте лимон тонкими кружочками. Когда огурцы достаточно остынут, чтобы их можно было брать руками, забросьте в тот же маринад лимонные кружочки и аккуратно перемешайте. Переложите огурцы вместе с маринадом и лимоном в стерилизованные банки и закатайте. Дайте банкам остыть, затем храните в прохладном месте.

Малосольные огурцы с морковью

• Огурцы — 1 кг
• Морковь среднего размера — 1 шт.
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Укроп (свежий или сушеный) — по вкусу
• Соль — 2–3 ст. л. (по вкусу)
• Вода — 1 литр
• Перец черный горошком — по вкусу
• Лавровый лист — 1–2 шт.

Огурцы как следует помойте, уберите с них грязь и оставьте в прохладной воде на 1–2 часа, чтобы они стали хрустящими. Морковь тоже очистите и нарежьте тонкими кружочками или соломкой.

Тем временем в подходящем ковшике вскипятите соленую воду, лаврушку и перец горошком. Дайте рассолу немного остыть. В чистую банку или другую подходящую емкость уложите слоями огурцы, морковь, нарезанный чеснок и укроп (можно заменить на другую пряную траву). Можно чередовать слои по желанию.

Залейте огурцы с морковью остывшим рассолом так, чтобы он полностью покрыл овощи. Закройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1–2 дня. Затем уберите в холодильник.

Малосольные огурцы будут готовы уже через 2–3 дня. Подавайте их как закуску или с гарниром.

Ранее мы рассказывали, как приготовить вяленые помидоры, фаршированные сыром.