Простой пошаговый рецепт огурцов по-корейски на зиму

Ингредиенты

• Огурцы — 2 кг
• Морковь — 500 г
• Чеснок — 5–6 зубчиков
• Уксус 9% — 100 мл
• Растительное масло — 100 мл
• Сахар — 100 г
• Соль — 50 г
• Приправы (кориандр, паприка, красный перец) — по 1 ч. л.

Способ приготовления

Промойте овощи. Огурцы залейте ледяной водой и оставьте на два часа. Затем нарежьте соломкой, удалив кончики (можно использовать фигурный нож). Морковь нашинкуйте на средней терке, выложите в глубокую емкость, посыпьте щепоткой соли и примните. Соедините овощи в глубокой кастрюле.

В отдельной емкости соедините соль, сахар, приправы и спрессованные зубчики чеснока. Влейте уксус и масло и хорошо перемешайте. Соль и сахар должны хотя бы частично раствориться.

Залейте овощи получившимся соусом, перемешайте и дайте настояться в течение двух часов. За это время салат должен выделить сок.

На дно вместительной кастрюли выложите полотенце. Сверху поставьте банки с салатом, прикрытые крышками. Влейте воду так, чтобы она доставала до плечиков банок. Поставьте на огонь, доведите до кипения и стерилизуйте от 15 до 25 минут (чем больше банки, тем дольше нужно стерилизовать).

Плотно закройте крышки, поставьте банки вверх дном, заверните в плотную ткань и дайте полностью остыть.

Огурцы по-корейски готовы! После остывания храните в холодильнике или погребе.

Ранее мы поделились рецептом острых маринованных огурцов.