Баклажаны «как грибы» на зиму: рецепт вкусной закуски

Ингредиенты

• Баклажаны свежие — 2 кг
• Лук репчатый — 500 г
• Чеснок — 5–6 зубчиков
• Вода питьевая — 1 л
• Уксус 9% — 200 мл
• Масло подсолнечное — 100 мл
• Соль пищевая — 2 ст. л.
• Сахарный песок — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Черный перец горошком — 10–12 шт.
• Укроп свежий или сушеный — по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны вам нужно нарезать небольшими квадратиками, посолить и оставить где-то на полчаса (это уберет горечь). После этого промойте наш основной ингредиент под проточной прохладной водой, дайте баклажанам высохнуть.

В подходящую кастрюлю залейте воду, уксус, киньте лаврушку, перец, сахар. Прокипятите и затем отправьте туда же подготовленные баклажаны, варите минут 10.

Займемся остальными ингредиентами, пока смесь варится. Нарежьте лук на полукольца, обжарьте до прозрачности, добавьте к нему пропущенный через чеснокодавку чеснок, жарьте до аромата.

Соедините чеснок с луком и баклажаны в одной кастрюле. Варите вместе еще минут пять.

Готово! Можете перекладывать закуску в предварительно стерилизованные банки.

Вот любопытная информация о пищевой ценности блюда баклажаны «как грибы»:

• калорийность — около 80 ккал на 100 г;
• время приготовления — около 1 часа.